2017年7月6日

沉睡甦醒陳年茶,浮現東方品茗美學的品味!

【台北訊】品茶都是放鬆,我想收藏極樂亦若是,喝葡萄酒在過去是社會階級的符號,在歐洲它是生活的一部分;茶在西方式高檔的;但在我們的生活裡面常有的,當兩者放在一起時就產生趣味。茶可以點醒甚麼?移情甚麼?從享受吃、肯定吃這件事開始,用味蕾認識文明。我們對吃除了CP值高不高?好不好吃之外還有甚麼?對社會有甚麼影響?在酒和茶裡面重新感應時間的參與,為什麼味覺裡必須有時間的存在?收藏茶或酒有味覺的味,陳酒打開或醒後柔順,陳茶多了一道泡飲程序。品茗者必須十分了解茶性及用器,才得「以人馭茶」,探求那可能出現的短暫茶水交融,這也是陰陽平衡,呈現所謂茶的中和,否則就令茶每回泡飲難以平衡了!
 
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