2017年9月19日

烏雞 白雞冠 合奏對味





【台北訊】第二道菜冬蟲草燉烏雞,是一道湯品,杯子若飲葡萄酒,選2017福建武夷山御茶園白雞冠,放在喝白酒的水晶杯,茶溫度在40度以下,不像一般喝到的茶,期間也配mouton酒莊1986年紅酒。白雞冠有一股苔蘚味夾著細膩的甜味,茶跟酒是否能互相呼應?在這次得到驗證。吃法也很有意思,當雞湯喝一半之後把半杯的白雞冠倒進去,湯裡有冬蟲草有中藥材味道,當白雞冠融入之後提鮮了雞湯味。分茶時選用20世紀日本精工大師製的鳳首純銀提樑壺。鳳為雞首,搭配烏雞湯、白雞冠,賓客感受前所未有的經驗。

 
Clicky Web Analytics