2017年11月6日

茶酒不分家


【台北訊】劍潭扶輪社邀請池宗憲演講「茶酒不分家」。黃社長說喝紅酒有專屬的紅酒杯,喝茶有專屬的茶杯,那兩者是否能通用?

        池宗憲說在西方喝紅酒世界有各種不同對應的杯器,獲得認同並發展杯器產業。華人區喝茶時對於茶杯概念只有一個,沒有一系統對於胎土、燒結溫度的差異性做出比較。因此在這個演講中做一個實驗,請社長拿一瓶澳洲紅酒,這瓶酒原本果香較強,倒入水晶酒杯中香氣很快呈現;但同樣的酒倒入明代德化杯變化立現。
        當場請兩位社員聞,其中一位說果香變得比較沉沒有上揚,另一位喝後德化杯的酒變得很柔順,整個葡萄酒的結構改變了。池宗憲說對於這樣的現象的解釋是,胎土和釉藥本身是植物性的礦物,燒結過後會把單寧柔化,單寧嗆鼻的味道就沒那麼明顯。這個實驗是帶來感官的訓練啟發,使扶輪社經歷一次邏輯和科學的感官訓練。
 
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