陳年茶單寧轉化，茶質留存仍軟嫩

【台北訊】柔軟。茶葉久放，醇化過程要是葉底能保住柔軟度，才是上品之茶；茶雖藏老了；但葉底本身仍然柔嫩，觸摸軟和，葉色看起來雖因氧化不再鮮綠，若葉底仍保柔軟，說明了藏茶有成！茶葉年紀大了，葉身仍是青春洋溢！

唯有茶獨具洋溢之氣，才能釋出陳年的新鮮！相較而言，發現葉底單薄、瘦薄，是藏放之初沒選對茶；同樣地若發現茶葉粗大，表示茶葉用的是老葉，採了大開面，那麼再怎麼放也不會好！

        生熟不勻。製茶時用老葉或用嫩葉，甚至是不同品種的茶葉，再進行慢火烘焙，好讓不同品質茶葉看來具備一致性。要是存放這類茶種，久而品之，是可分出茶湯底蘊差異。