2018年4月24日

武夷肉桂與頤宮叉燒皇跳躍激情滋味

餐:頤宮叉燒皇、花椒燒蛋、強哥炒米粉
茶:武夷肉桂


第二輪菜品為頤宮叉燒皇、花椒燒蛋與強哥炒米粉,這三道菜品調味與烹飪方式較為強勢。因此,選擇了能夠提味的武夷肉桂作搭配。

武夷肉桂,又叫「牛肉」,並非茶喝起來有牛肉味,而是種植在武夷山牛欄坑的武夷肉桂縮稱;除了「牛肉」之外,還有「馬肉」,其為種植於武夷山馬頭岩,「牛肉」與「馬肉」就是以地區所創造出名稱。武夷肉桂香氣如中華肉桂相仿,滋味醇厚回甘略帶刺激感。

頤宮叉燒皇,外酥內軟,叉燒的甜份與肉桂的焙火香交織,跳躍產生激情的滋味。辣味麻嘴的花椒燒蛋,吃一口蛋,喝一口茶,醇厚的茶湯撫平花椒的麻勁,茶香與花椒味在嘴裡混合,意外地轉化成淡淡的青檸香,那麼來自宜蘭的先知鴨如何搭茶?

 
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