2018年6月14日

陳年烏龍這樣認

【台北訊】茶葉世界,每個時期流行茶款不同,令人眼花。要如何走在正道,又如何在浩瀚茶海裡發現真金?

烏龍茶一直是臺灣茶的熱門款,加上這幾年吹起的老茶風潮,讓其身價扶搖直上。然而,坊間充斥各種山寨「陳年」烏龍茶,令人摸不著南北,消費者該如何覓得好茶呢?

用看用喝才是正法。早年烏龍茶多為一心二葉手採茶,在1980年揉捻機尚未發明前,茶乾以半球狀或條索狀為主,陳放氧化,茶葉由綠轉紅。第二個掌握的要點是氣味,清香芬芳的烏龍茶,經過歲月醇化茶葉會產生梅香,這樣的香氣稱為「武夷酸」。
 
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