不用筅匙不用磨

【台北訊】月潭道澄是隱元在日的侍者，於1694年寫下了《煎茶歌》，詩中提到「瓦頂掬泉燒葉湘，不用筅匙不用磨，爛烹便酌潤枯腸，吃了三盞精神爽…」顯示隱元帶進的明代泡茶法，無須茶筅擊拂，只要熱水煎煮就能飲用，與日本慣行的點茶法截然不同，這正是煎茶道發展的伊始。