2019年2月19日

什麼叫「老」?

半年、一年、十年還是二十年,得先把「老」改成「陳」,陳幾年?陳放一年?二年?四十年?還是百年?

老茶放多久用模糊理論(Fuzzy Logic),把茶放久變好叫「老茶」的共同特點抽象出來加以概括,形成老茶就是質好,亦會升值的概念。

由此延伸不確定性,到底放幾年?如何放?很難說清楚更沒有確定邊界,甚至可以用製做「老」來行銷。不少商人會這樣問消費者。「你想要老茶我做給你。」

「我做給你」是什麼意思?即是以「焙火」的製茶工藝,將淺綠色烏龍茶焙火,使茶乾帶有熟茶的深褐色。可是,真正陳年茶的樣子,並非如此,應該是慢慢地經過歲月醇化,在陳放醇化的過程中,茶葉由香轉醇。
 
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