
想要泡好茶,以炭煮水,炭火的傳導性可讓水的口感細緻化,茶湯滑口流暢,然而以功夫茶之名而產生的煮水泥銚,胎土不佳的銚煮水會有土味,產生不潔的氣息與滋味,如此「功夫」就白費了。
功夫茶常被引用的是翁輝東在《潮州茶經功夫茶》裡說:「茶質、水、火、茶具,既一一講求,苟烹製拙劣,亦何能語以『功夫』之道。是以功夫茶之收功,全在烹法。所以世胄之家,高雅之士,偶一烹茶應客,不論洗滌之微,納洒之細,全由主人親自主持,未敢輕易假人。一易生手,動見僨事。」
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