
侍茶師(Tea Sommelier)是為提升餐飲除了紅酒以外,感官滋味的喚醒。將侍茶師的角色比作侍酒師在餐飲業是為首創,何種茶配酒?何種茶配餐?才能一加一大於二,這正是國際侍茶師學院(International Tea Sommelier Academy , ITSA)創辦人池宗憲在創作40本書後堅持的理想與實踐。

西餐、中餐各有巧妙,池宗憲認為:「侍茶師必須與主廚做溝通,在菜色、口味和茶的滋味、香味、濃度、溫度必須照到一個和諧與對稱。」6個月內,通過嚴密的侍茶師訓練及實證,台北亞都麗緻飯店受訓人員有13人通過,外界報名者也有13人通過,他們將是台灣首批獲得「侍茶師」頭銜的學員。
池宗憲認為侍茶師將能帶動餐飲走向新紀元,讓前來用餐的饕客除了喝酒,還有了選擇品茗的機會,此刻品茗不再是解膩解渴,而是開啟味蕾體驗的新篇章,讓茶與食物激發美妙的互動,也就是「以茶為師,華麗變身」。
◎ 國際侍茶師學院(ITSA)侍茶師培訓報名:https://forms.gle/L2ia1t29PTD9CtjZ8
◎ 侍茶師課程大綱:https://bit.ly/2qPaWrj