上米其林餐廳用餐，同時開五瓶法國五大酒莊紅酒，這樣的品飲用餐是富豪人生？然後呢？
將五大酒莊的葡萄酒對上五大岩茶， 十四位愛茶、愛酒同好，面對一百四十個杯子，每人十個杯，各有五款茶、酒， 能經由想像共築味覺樂園，找到東西品飲文化異彩的味蕾驚喜！
這是史上首次的名酒好茶共好，卻秀出茶與葡萄酒雷同的地方，用一樣心情去了解，從天候、地理環境、製茶師/ 釀酒師，那麼品茶、品酒很容易是一家親。
天候影響葡萄酒跟茶的好壞，讓葡萄酒有好年分跟壞年分，茶則不會分的這麼細， 茶在天候的影響，會在人為因素裡克服。
有功夫克服天候影響為茶帶來好滋味， 可是到目前為止，製茶師與釀酒師地位還是非常懸殊，製茶師很少出現在茶的標誌上，釀酒師卻是行銷賣點之一。
釀酒師是專業肯定也是酒莊百年打造的信譽，茶可以像紅酒被世界推崇？那麼，學習紅酒行銷外，就是要靠新興行業侍茶師在餐茶服侍中，搖身成為侍酒師的角色。具體而言，能夠清楚將紅酒和不同茶種互相對比，利用共同山頭氣的說清楚、喝明白就是踏出侍茶的第一步。
以五大酒莊酒的特質，去搭配不同的中國茶區，找到雷同的山頭氣：五大酒莊的2014 年Château Lafite Rothschild 細膩如絹，與閩北武夷2019 百年水仙的滑順共好；1985 年Château Mouton-Rothschild 是波亞克（Pauillac）產區的，其酒具足了植物的皮味，用2019 年牛欄坑肉桂的香味與之對比。
【本文刊載於 Apr. 2020 ｜ Vintage Square】
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