五大酒莊中的2008 年Château Latour， 具有陽剛的厚度，武夷山的鐵羅漢，以其鮮明的苔蘚味，正和Château Latour 的餘味（Aftertaste）貼近，可品出茶的山頭氣和酒共同具有的餘味。
另外，2008 年Château Margaux 具足的厚度，如同2019 年武夷岩乳，在經過上顎堆起焦碳香，與Château Margaux 味道撞擊非常有趣；2004 年Château Haut- Brion 細緻入口渾圓，如同白雞冠，保有中度發酵的特色，入口轉成穿透的細膩。
五大酒莊配上五種岩茶，雙方都有茶區、酒區的山頭氣，葡萄酒友以此品味去愛上好茶一點都不難。
值得注意是用某一種酒比喻茶，看來很容易入門，卻不夠細化，也很容易引起不同的解讀。
茶酒兩相依，而米其林日籍主廚高山英紀（Hideki Takayama） 以茶入法菜， 本身多元文化背景，創作的蔬果千層佐酪梨醬汁， 或用Château Lafite Rothschild 或品用百年水仙，千層蔬果層層綻放令人始料未及。
松葉蟹‧ 蟹膏燉蛋‧ 蟹乳沫的三重組合，堆疊之間有神隱臺茶的基底；嫩煎鴨肝佐爐烤香料茶香蘋果與蜜漬洛神花， 主菜的鴿肉或牛肉，除了用紅酒習以為常的佐餐，或換上茶？你會選哪一款。
這不只是一場以茶為師，華麗變身的秀異晚宴，而是富豪人生極致的味蕾體驗， 更是臺灣餐飲醞釀侍茶師的啟動。
【本文刊載於 Apr. 2020 ｜ Vintage Square】
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