品茶高手擁好茶後還要什麼 ③

生鐵壺來自於日本，名家有龍文堂、金龍堂及金壽堂等，如何分辨是鑄造？還是灌模？嵌銀鑲金？哪款可以利水又增值？可知在中國製造的生鐵壺，落款卻是日本名家堂號的玄機？！

煮水用名器助攻水質，亦助漲身價，拍賣市場中日本江戶明治時期的生鐵壺，屢創高價。二○一二年上海春秋堂拍賣「初代龜文波多野正平作素體靈芝獸口鐵瓶」以約二百二十七萬港元成交，二○一五年上海工美拍賣「金壽堂雨宮宗兵衛滿工鑲金嵌銀菊紋鐵瓶」以約二百一十五萬港元成交，如此身價背後還有什麼是品茶高手要知悉？

生鐵壺煮水吸附水中的氯，有效美化水的滋味，生鐵壺泡茶好喝，是因生鐵壺可減低單寧與酸氣。知曉箇中原因，若是用生鐵壺煮水，同時又泡茶，易染上異味而不知就慫了。

千萬銀壺煮水會不會更好喝？銀離子對於水確有淨化作用，銀器煮水後，令水的穿透力助益茶葉香醇。

你是品茶高手，買好茶外，還有什麼？用對煮水壺，煮出好水才得真茶味。

【本文刊載於 明報月刊二〇二〇年七月號】