功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶③

潮汕壺胎薄輕巧，壺表上了泥漿釉，泥料的特殊結構具有過濾功能，能修飾茶湯中的單寧酸，使茶湯喝起來口感更滑順，在泡飲焙火茶時可修飾燥氣，廣受潮汕人的推崇，是流行於茶館的主要茶器。潮汕壺的拉胚亦見陶工手藝之精，有別於宜興壺擋胚制法。現代功夫茶常以宜興朱泥壺為主，而分辨朱泥壺真偽考驗藏家眼力。

接著就是紅泥爐與玉書碨。今日所見生火泥爐有紅泥爐及白泥爐兩種，紅泥爐以潮汕為主軸，白泥爐以福州為主要產區。想要泡好茶，以炭煮水，炭火的傳導性可讓水的口感細緻化，茶湯滑口流暢，然而以功夫茶之名而產生的煮水玉書碨，通常稱為「砂銚」或「陶銚」，胎土不佳的銚煮水會有土味，產生不潔的氣息與滋味，如此「功夫」就白費了。近年潮汕出品新製砂銚形好，惟土胎好壞參差不齊宜慎選。

現代功夫茶不若過去講究？重點就是用電爐金屬壺煮水泡茶，水燥茶質就減損了！加上用杯品飲用到不同泥料的杯子，像宜興？景德鎮？各式各樣的杯子，對茶的香味都有影響要細緻體味才可究境。

◎收錄於【藝術收藏+設計2020年10月 #157】