功夫茶好滋味─茶器四寶撿寶④

現代功夫茶加入「茶海」，將泡好的茶全都到入其中後分茶，茶湯泡好倒進茶海，不用點茶扣水，不用調節茶湯濃薄！如是倒進茶海少了功夫，多了方便。 功夫茶要學會茶器的用法，如茶壺扣水，巡杯分茶，茶湯不會漏到杯外…這些如何使用茶器得靠練習，另外功夫茶四寶挑選，下列四個角度思考：

• 新的好？還是老器好？無論是壺或杯，過去以柴窯燒製、天然釉及胎土為元素，對茶的表現貼近自然；現代所做的茶銚或杯，以電窯燒成，佈滿火氣。當然有人強調遵古法製作，選購時應慎之，最好能夠比較再購買。
• 功夫茶用壺，汕頭壺一直未被藏家青睞，原因是以手拉胚製作，壺形原創性較高，同時在養壺過程中，因胎土較鬆，不易像宜興壺一樣易生光澤，職是之故，若遇見焙火或酸氣較多的茶，汕頭壺可以達到過濾效果，但對於喜歡原汁原味愛好者，選用朱泥壺可以讓茶湯跟香氣表現淋漓盡致。
• 有關杯子，茶杯在許多品茗人手上數十到數百個稀鬆平常，重質不重量才是重點；但現在很多人買杯子都是看名氣，哪個名窯或是陶藝家所做，但掌握重點只有喝香氣，陶杯有吸附力，喝醇味瓷器更能直接表達出茶質優劣。以此為度，陶杯或瓷杯優劣自可分辨。以賞析角度，陶杯有樸拙趣味，瓷杯各有精緻，不同鑑賞角度，憑個人所需。
• 功夫茶四寶，玉書碨用炭爐來燒，現代人以為很難為之，但燒炭若宜慎之，注意安全性，在戶外或通風空間，泥爐炭燒出的水有其細膩之處，才之其妙也。

功夫茶好滋味，從慎選茶器中得寶，得對杯子形制、材質及胎土下功夫。使用泥爐玉書碨外，泡茶用汕頭壺？宜興壺？或是其他陶藝家的壺？都得明辨才能選出佳器。

功夫茶好滋味，選四寶你也可以！

◎收錄於【藝術收藏+設計2020年10月 #157】