2021年4月16日

春天買春茶藏茶趣正啟動!④

想藏陳年茶天時地利在臺灣,烏龍茶文山包種、鐵觀音、東方美人茶都具魅力,而茶因發酵輕重來看,輕中度發酵茶配上中度烘焙茶的潛質能量最高,輕發酵易受潮,輕烘焙茶易走味,全發酵和重烘焙茶本身茶的質地轉換空間不大,留下來的是對「時間」、「藏放」的一段迷戀和想像空間。


同時不同茶款藏放提醒如下:包種茶輕發、輕烘焙,在存放上必須選其傳統技法,浪青到位,烘焙入骨,才可以長久存放,高山烏龍亦同;中度發酵輕烘焙的烏龍茶系最重要得是藏放前,因讓焙火比平常多一兩分,預留茶單寧轉換的空間。

陳年茶又如何來泡飲?才能得到最好的效果?水溫100度,泡綠茶時,水不要直接沖泡茶葉,以免沉睡的嫩芽受到驚嚇,水慢慢從壺壁流下,讓茶葉充分浸潤,茶葉舒展出的香味既柔又美;烏龍茶沖泡時不宜淋壺,以免酸氣受到熱度激發搶香,春天喝陳年春茶,無論綠或青,這兩款茶有些人可能還以為搶喝新鮮的最好,沒有錯!但陳年的新鮮在綠茶中深藏不露,經過時間萃取,所產生的優雅等待發現;鐵觀音或武夷茶的焙火特色,陳隔年再拿來喝,茶湯火氣退散,更得圓滑潤口滋味。

藏春茶的實戰經驗,可以與愛茗者終身為伴,取不發酵的綠茶,中發酵的青茶,深入理解茶性帶來的變化,在巧妙的運用不同材質茶罐藏放,取出後以瓷壺或紫砂壺泡飲,甚至用銀壺將有不同趣味等待你的開發,春天除了買春茶,藏茶趣正啟動,你還等什麼?

◎收錄於【藝術收藏+設計2021年4月 #163】



 
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