常言說冷茶不要碰，因為冷茶放了以後開始氧化，喝冷茶對於身體會致寒，還會引起咳嗽、聚痰的副作用，這種說法流行於民間；可是現在市面所見，便利商店所喝的茶哪一個不是冷的？許多茶藝推廣把茶葉放在罐裝冷水中，再放進冰箱浸泡數小時，即應景夏日炎炎、冰涼可口的「冷泡茶」。
喝冷茶優劣其實跟品飲者體質冷熱連動，體質寒者飲冷不佳，反之熱燥冰茶正和時令，切換熱茶不失品茶另番趣味！？
喝冷茶的人或大抵以年輕族群為主，喝慣功夫茶或是熱茶的人不像碰的冷茶；但是市場反映，冷茶為茶飲料的主要流行，更反映出每年數億商機。冷茶常見各式宣傳：強調有油切、或有保健、或有美容...等說詞帶來的品茶期望值？茶專賣店所售出的冷茶，已經融入現代人品茶的普世認同。
然而冷茶影響了我們的五感對茶的回應！其間香味值得關注，茶非有熱才有香氣，冷茶沒有香氣或許添加了香料，但是許多人卻喝不出來，那是現代人品茶時，少了對五感的要求，不重視嗅覺、味覺喝不出來茶的優劣！
嗅覺在冷茶中因為沒有茶香氣芬芳物質，所以冷茶加上人為香精帶動茶的嗅覺刺激，成為促銷不二法門！喝冷飲茶時香氣過於撲鼻，有違茶需透過熱度才能激發出芬芳物質的現象。
◎收錄於【明報月刊二〇二一年八月號】
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