味覺上，冷泡茶帶甜味最受歡迎，甜味會將茶單寧與咖啡因的苦澀轉為滑口，讓品飲者好入口，然而當市售冷茶加入過量糖份，喝多不利身體！那麼如何兼顧嗅覺、味覺，又可在溽暑中自己動手調製安全省錢的「冷茶」？可以買些精緻茶上挑下來的茶梗，利用滾水以涮的方式，讓滋味出來，而後茶湯放入冰箱冷藏，其成本比超商買的茶飲料划算，如是可喝出精緻自家冷茶。
另一道我多年品茶自調配方，分享茶友體味一樣有熱茶底蘊和香氣，我叫她「翡冷翠烏龍茶」，義大利語Firenze經徐志摩譯為「翡冷翠」後，地名詩意冷豔的意象而生取「翡冷翠」翠色兼具冷翠況味！
作法以烏龍茶為基底，特別是高海拔的茶，像台灣的高山茶如杉林溪、阿里山、梨山或大禹嶺，福建安溪輕焙火鐵觀音都是很好的原料，烏龍茶透過製程中輕發酵、揉捻及烘焙技法，蘊藏茶的清香甘活醇。
利用輕發酵烏龍茶，先用冷開水將茶葉浸泡舒展開來，茶湯顏色不能出現悶黃，以淡綠色為佳。當茶葉浸水5分鐘茶葉舒展開後再倒入果汁機打碎，就像是將綠茶打成茶粉的概念，這時顏色會呈現一抹翠綠。
濃度是依照個人口味調整，通常8克的茶可以配500c.c.的水。倒出打碎的茶葉和茶湯可過濾掉茶渣，兌上100c.c.牛奶，回果汁機再加少許的冰塊一起混打1分鐘，就打出奪得清峰的翠色。品時有烏龍茶鮮爽回甘，牛奶滑潤效果，加點蜂蜜讓味提鮮。
翡冷翠的「翠」，在光波下是我們眼睛最舒服的顏色，眼前翠色冷茶舒暢景色加上茶的清新和餘韻，是今人可以靜下心來好好回味的夏日時光。
◎收錄於【明報月刊二〇二一年八月號】
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