【撰文：張明仙】很多時候閉上眼睛專注嗅覺感官，讓香氣帶領您到它出身的地方，會漸漸喝懂它的文化，欣賞它的氣質。茶與酒裡就有二個終極地，是很多人喝過會難以忘懷的經典產區，更特別的是，一開始你也許不會被它吸引，只會覺得隱隱約約的好，但當你喝遍一輪又一輪或一段時間後，將對它愛不釋手，專情著迷!體會精神質感「喝」的享受，是獨一無二！
布根地特級園最早的葡萄園奉獻記錄是：教會常接受到來自各地贈與而擁有葡萄園，有專職負責葡萄園的修士，對於葡萄酒進行各種試驗與研究（包括土壤），在經年累月的研究後，修士們發現某些地塊特別優質，會生產出卓越風格的酒體，漸漸劃分葡萄園地塊特性並分級，法國官方於1935年開始產生分級制度。在布根地33個特級園裡，有24個就坐落於夜丘（Côte de Nuits），是全布根地最引以為豪的產區。
典型的布根地紅酒主要單一品種-黑皮諾(Pinot Noir) 公認的難以照顧紅葡萄品種之冠，喜歡氣候涼冷，土壤貧瘠的石灰黏土，脆弱嬌貴皮薄果實小， 它對成長環境的要求較高，雖然酒色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚多變的口感與香氣，呈現出高雅的花果香氣，紅莓果、櫻桃、黑醋栗到灌木叢和香料等隨著時間推移轉化成蘑菇、樹皮、皮革、煙燻、土壤的精緻香氣，純粹直接的表達風土，貫穿風土經典。
布根地紅酒分級
- 特級園（Grand Cru）：由法定產區中嚴選卓越出眾的獨特性優良地塊，產量少。
- 一級園（Premier Cru）：由法定產區中精選劃分的部分地塊，通常在特級園旁，產量適中。
- 村莊級（Village）：由法定產區中挑選來自於葡萄種植地的名稱，產量較多。
- 地區級（Regional）：由法定產區中產出的葡萄酒，產量最多，約佔總產量的52%。
發表文章
