【撰文:張明仙】很多時候閉上眼睛專注嗅覺感官,讓香氣帶領您到它出身的地方,會漸漸喝懂它的文化,欣賞它的氣質。茶與酒裡就有二個終極地,是很多人喝過會難以忘懷的經典產區,更特別的是,一開始你也許不會被它吸引,只會覺得隱隱約約的好,但當你喝遍一輪又一輪或一段時間後,將對它愛不釋手,專情著迷!體會精神質感「喝」的享受,是獨一無二!
布根地特級園最早的葡萄園奉獻記錄是:教會常接受到來自各地贈與而擁有葡萄園,有專職負責葡萄園的修士,對於葡萄酒進行各種試驗與研究(包括土壤),在經年累月的研究後,修士們發現某些地塊特別優質,會生產出卓越風格的酒體,漸漸劃分葡萄園地塊特性並分級,法國官方於1935年開始產生分級制度。在布根地33個特級園裡,有24個就坐落於夜丘(Côte de Nuits),是全布根地最引以為豪的產區。
典型的布根地紅酒主要單一品種-黑皮諾(Pinot Noir) 公認的難以照顧紅葡萄品種之冠,喜歡氣候涼冷,土壤貧瘠的石灰黏土,脆弱嬌貴皮薄果實小, 它對成長環境的要求較高,雖然酒色不深,卻有嚴謹的結構和豐厚多變的口感與香氣,呈現出高雅的花果香氣,紅莓果、櫻桃、黑醋栗到灌木叢和香料等隨著時間推移轉化成蘑菇、樹皮、皮革、煙燻、土壤的精緻香氣,純粹直接的表達風土,貫穿風土經典。
布根地紅酒分級
- 特級園(Grand Cru):由法定產區中嚴選卓越出眾的獨特性優良地塊,產量少。
- 一級園(Premier Cru):由法定產區中精選劃分的部分地塊,通常在特級園旁,產量適中。
- 村莊級(Village):由法定產區中挑選來自於葡萄種植地的名稱,產量較多。
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