中國閩北武夷岩茶 vs 法國布根地Burgundy紅酒② 武夷岩茶分級

 【撰文：張明仙】中國官方於2006年發布之《地理標誌產品 武夷岩茶》定義武夷岩茶為「武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行無性繁育和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶。」

閩北武夷岩茶屬於青茶烏龍類，茶樹品種名字以生長環境、茶樹型態、葉形、香型、傳說及栽植年代等命名。通過選育質量優異具有特色的武夷菜茶優良茶樹單株，單獨繁殖栽培採製，繁複對比選擇培育，優中選優，冠以各種茶名，形成名欉。

岩茶茶樹生長在三十六峰與九十九岩間，因土壤通透性佳，酸度適宜，加上生長岩壑幽澗之中終年滴流，集山林之靈氣，在岩石縫隙或岩邊種茶能取膏壤之精髓。

最知名的三坑（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑）、三岩（慧苑岩、天心岩、馬頭岩）、兩澗（流香澗、九龍澗）的茶品稱為「正岩茶」，是岩茶中的最上品！

武夷岩茶分級

• 正岩茶：武夷山中心地帶岩石上所種的茶，為最高品質，如同特級園（Grand Cru）。
• 半岩茶：武夷山邊緣地帶的岩石上所種的茶，如同一級園（Premier Cru）。
• 洲茶：泛指武夷山地區田地（而非岩石）上或沿溪兩岸所載種的茶，如同村莊級（Village）。
• 外山茶：指非武夷山市行政範圍內之區域，常見代表為鄰近的建陽或建甌。