明代品茗以綠茶為主，若使用黑釉茶盞，完全無法「茶」顏觀色──在茶杯中看見茶的顏色還有其甘美的水；只有白色茶杯，才能表現茶的自然原味。綠茶淡雅，白色對於茶湯有自然之境容入杯體。青瓷借用「奪得青山翠色來」的實體想望白瓷，有自然的茶色引來的是幽靜想像。
然而，今日喝過春茶中的烏龍茶、武夷茶、鐵觀音或普洱茶均可適用？景德鎮與德化目前以白瓷最具魅力。這些白瓷胎中二氧化矽含量特別高、三氧化二鋁較低，高矽低鋁的配方燒成後，形成玻璃相的釉光，有助觀賞茶湯原色。這也是現代人以白瓷杯為師的真實選項。
現代人要如何挑選白瓷？
1. 喝什麼茶，若喝輕發酵的綠茶、中度發酵的青茶，非常適合白瓷杯。
2. 瓷杯形制以敞口為上，品茗時嘴唇碰觸第一口的芬芳就在這裡，拿杯時可用拇指及中指扣住杯沿，以無名指托杯底，還可上手拿拿看，以順手為佳。
3. 杯子燒結好壞，現代以攝氏1300度燒製白瓷器，穩定度高，杯體純淨，不要有太多裝飾影響品茗感受。挑選時要注意不要買到太薄的杯子，因為現代瓷杯不是舊時的脫胎，當時是拉坯後以旋坯、修坯而成；現代薄胎杯多以高壓成形，傳熱性快卻不保溫。
選購白瓷杯，可以選擇拉坯白瓷杯，其特色是上薄下厚，手感相對於高壓成形的杯子有重心感好握，茶湯也不易苦澀；現在買到茶湯苦澀的瓷杯，係因製作時用了化學釉藥，易導致茶湯苦澀，不可不察。
明白白瓷的好用，乃有助各種茶湯現出原形，那麼五彩成化杯的美或高不可攀？就不是品茗用杯的憾事？！
◎收錄於【藝術收藏+設計2022年5月 #176】
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