張大千不只會泡茶，喜歡美食，還喜歡畫美食寫菜單，由於他不喝酒，長年以茶代酒在宴席中進行餐茶配。同時，備好席間的用茶，他是將茶和餐華麗變身的引領者，近年餐茶配風行成為米其林餐飲中的新寵，張大千宴中以茶代酒走在前端，他更發揮長才將重要宴席親筆寫好菜單交給廚師。如今這些菜單成為張大千主題收藏，更有捐食譜的蓋醫院的美事。
2011年輔仁大學首次公開舉辦醫院募款拍賣會，現任校長江漢聲指出，張大千在1962年完成的食譜《大千居士學廚》由外界捐助為拍賣會募得1,000萬台幣，作為蓋醫院的基金。
「大千居士學廚」食譜（出處輔大新聞網）
張大千的美食菜單，菜餚果真配茶好滋味？餐桌上張大千完全不喝酒，都是以茶代酒，餐席以川菜為主，與鐵觀音中度焙火十分搭配！
2013年「大千宴」選用張大千愛吃的菜餚：蠔油肚條、蔥燒烏參、紹酒㸆筍等，提供大千宴食譜的朱振藩說：「張大千食譜有好幾個版本，有人會以為張大千是四川人，所以食譜菜餚會偏辣。實際上，大千宴的菜餚融合了江南特色食物。張大千在繪畫與對美食的奇才異能，曾被張群形容為『含養生與遊藝之情趣』。」作家李昂將珍藏的頭等獎東方美人，做為「大千宴」的開場，邀集白先勇入席，我以純金壺揭開茶宴序曲。
請白先勇開啓第一抹的茶香，以明代供春形制的純金壺器泡飲，用餐茶華麗變身，清康熙青花瓷杯品茗，古典名器，讓茶宴賓客陳郁秀、向陽及李崗大為驚艷。
美食記憶與文學印記，雖然只有一口或是一句話，卻讓人一生難忘，烙印心田，才喝上一口茶湯，就打開文人話匣與風雅況味。
茶宴的情趣，茶、青花杯、金壺、文人話語，雖屬遊戲，卻有深意，鑑定大千的畫作可歸納年份法則，而遊戲中的餐茶卻蘊藏，仕女圖赭紅姿致，若鐵觀音茶的音韻繚繞，三日不絕！
◎收錄於【藝術收藏+設計2023年5月 #188】
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