茶酒完形變換②

武夷茶區向勃艮第酒看齊，細分產區，炒高售價從三坑兩澗的大產區，到細分牛欄坑、馬頭岩的肉桂，出現了牛肉、馬肉，牛頭、牛心、牛尾分法，有助茶價？但品質和真實性、公信力卻飽受挑戰？！

岩乳vs 李奇堡酒花香底蘊細緻有層次，滋味若文溫以麗。如是好韻是為膜拜酒和曬青普洱同樣年份中各有豐滿藏蘊的提煉！

2007年美國Abreu Vineyard and Thorevilos Napa Valley， 釀酒師David Abreu來自膜拜酒嘯鷹酒莊（Screaming Eagle），他自家葡萄園釀出的Abreu Thorevilos 紅葡萄酒，獲得世界品酒家Robert Parker 滿分評價！

開瓶三小時，酒體厚實的續航力，長達三個小時酒的香氣滋味依舊完整，令在座品飲者對美國酒香氣撩人卻不持久的品飲經驗大為改觀，我用2007年臨滄青餅相應，兩款品飲材質不同卻交疊既鮮又醇的呢喃！

曬青茶餅用老樹石磨壓製，初品有玫瑰花香，陳放十年後香熟化若玫瑰露，顯現滋味平衡，喉韻深沉，有少年卻老成持重；見原本應熱情奔放納帕酒，卻是持盈保泰現出輕熟女的穩重，這酒瓶底很深，深藏陳年實力，正如普洱青餅以越藏越好味自傲。

茶酒互顯傲氣，沒有互相恭維，茶越喝越清醒的樣態，對酒的香和醇的完形變換所以說：「Tea is new wine!」亦不違和。

◎收錄於【明報月刊二〇二三年六月號】