大紅袍繁花似錦 本尊分身滿街如何分真偽？①

武夷山大紅袍若繁花滿街跑，人手有一泡大紅袍，洋洋得意。你手上的大紅袍是天心岩那六棵母樹所採的嗎？還是一個名字叫大紅袍的武夷茶？大紅袍有名，經過三百多年歲月的淘洗，至今仍是喝武夷茶心目中的天花板，如此夢幻稀有逸品，為何滿街跑？

2006年出現大紅袍定義：大紅袍（Dahongpao）以山茶屬茶種茶樹[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]大紅袍茶樹品種，或以武夷山茶區以適製武夷岩茶茶樹品種的鮮葉為原料，經適度萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾、精製、拼配而成，具有獨特品質特徵的茶葉產品，簡稱大紅袍。

從寬解讀大紅袍，有武夷山的茶做原料，不管是單一或拼配，都可以叫大紅袍，跟六棵母樹沒有關係。

2006年，武夷山市政府對母樹進行「停採留養」。現流通市場的大紅袍細分有純種大紅袍和商品大紅袍，純種大紅袍指六株大紅袍的母樹，經過無性繁殖進行培植跟栽種，可以做出和母本完全一致的風味，其中又細分為第一株選育叫「雀舌」，因茶輕細狹若雀舌得名，和綠茶的雀舌同名但形體差異大；第二株為「奇丹」，萌芽時呈紫紅得名。兩株採摘時間在每年五月中下旬開始，雀舌特色嫩香秀雅，奇丹滋味醇濃，均具足岩骨花香本色。

◎收錄於【明報月刊二〇二五年二月號】