來自馬來西亞的中醫教授林志雄來訪茶敘，提及南洋興起功夫茶風，他感興趣的問台灣也有功夫茶熱，兩地各冠上「南洋」、「台灣」功夫茶到底哪裡不同？我的回應功夫茶要有時間功夫加上泡茶功夫，稱呼不同意函一樣，他又提及功夫茶煮水用器常見的銚，同為華人叫法不同，但卻有相同藏銚的風潮：白泥、紅泥銚市場看漲，又和現今用生鐵壺、銀壺煮水差異很大？
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現在的功夫茶，為了符合用泥銚的概念，衍生了許多產品。泥銚泥料不同對水分子的解析有何差異，將是選用泥銚的重要選項，同時要清楚五花八門對泥料的叫法，功夫茶要用銚，深見歷史蘊涵從湯瓶、水注的唐宋品茗用器出發，歷經時代品茗風格帶來對煮水器不同次元的要求，同時帶動器物形制、胎土的變動，構成煮水秘器。
唐晏（1857-1920）寫《天咫偶聞》提及砂銚：「器之要者，以銚居首，然最難得佳者。古人用石銚，今不可得，且亦不適用。蓋銚以薄為貴，所以速其沸也，石銚必不能薄。今人用銅銚，腥澀難耐；蓋銚以潔為主，所以全其味也，銅銚必不能潔。瓷銚又不禁火。而砂銚尚焉。今粵東白泥銚，小口甕腹極佳。蓋口不宜寬，恐泄茶味；北方砂銚，病正坐此。故以白泥銚為茶之上佐。凡用新銚，以飯汁煮一、二次，以去土氣，愈久愈佳。」如是精簡提要，解開玉書煨、泥銚的神祕多樣名稱，那些材質不宜說用，古人早有提及，知而為之，想煮出柔情水不難呀！
以砂銚煮水與銀器、生鐵壺進行比較煮水效果：銀器導熱迅速，煮出的水質清透，帶有一種銳利的穿透感；生鐵壺煮水則賦予水質甘甜的韻味；砂銚煮出的水別有風情，水質溫潤如絲，口感綿密細膩入口即化，讓水彷彿蘊含著柔情蜜意的溫婉。
◎收錄於【藝術收藏+設計2025年10月 #217】
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