毒奶茶的省思(四)

【茶人詹台北報導】了解「選壺器」與「選杯器」之後，就要進入沖泡的階段。然而在注水之前，還有什麼細節需要注意？首先是置茶量與水溫，這也是「泡好茶的八大守則」的第五項與第六項守則：

1. 置茶量：到底要放多少才夠？其實還是要回歸品飲者的口味：喜歡喝濃一點就放多一點茶；喜歡淡一點就少放一點，濃淡皆宜。一般來說，無論是用壺泡或是用蓋杯泡，製茶量以鋪滿壺或是蓋杯的底部為原則，泡條索狀茶可以多放，而半球狀茶的開展需要多一點空間，置茶量不宜太多，但這是非常概約式的說法。真要講究製茶量，茶葉的狀況與茶器的條件都得一併考量。

2. 水溫一定要一百度：「水要煮沸才能喝！」是一般常識，原因是煮到一百度的水才能達到殺菌的效果。泡茶用水最後也是要喝下肚，所以一百度沸水來泡茶為宜。