2008年9月25日

毒奶茶的省思(四)

【茶人詹台北報導】了解「選壺器」與「選杯器」之後,就要進入沖泡的階段。然而在注水之前,還有什麼細節需要注意?首先是置茶量與水溫,這也是「泡好茶的八大守則」的第五項與第六項守則:

1. 置茶量:到底要放多少才夠?其實還是要回歸品飲者的口味:喜歡喝濃一點就放多一點茶;喜歡淡一點就少放一點,濃淡皆宜。一般來說,無論是用壺泡或是用蓋杯泡,製茶量以鋪滿壺或是蓋杯的底部為原則,泡條索狀茶可以多放,而半球狀茶的開展需要多一點空間,置茶量不宜太多,但這是非常概約式的說法。真要講究製茶量,茶葉的狀況與茶器的條件都得一併考量。

2. 水溫一定要一百度:「水要煮沸才能喝!」是一般常識,原因是煮到一百度的水才能達到殺菌的效果。泡茶用水最後也是要喝下肚,所以一百度沸水來泡茶為宜。

 
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