2009春茶實況No.2

【茶人詹台北報導】當季茶受到天候的影響，例如，今年的春季開始雨水不足，就會影響到茶葉的生長，或者是雨水豐沛，缺乏適當的日照，也會讓茶的香氣受到波及。因此，經驗豐富的茶農必定會觀天候，在最適當的時機採摘，而非以單一的季節到了便一定推出新茶上市。那麼，這樣的茶品質就令人擔憂了。

「早春茶」便是為了因應市場的說法。按照過去產製春茶的時間，春茶指的是 二月到五月之間（立春之後立夏之前）所採收的茶。茶樹經過冬天的休養生息，茶葉飽食了土壤與天候的蘊釀，Teaparker表示，春茶喝起來有如韋瓦第的「四季」中的春之弦樂音符，滿富鮮嫩氣息。

節因素當然影響茶湯口味。不同的茶區的採茶時間也會因當地的緯度或氣候而不同，例如南投的玉山茶產於海拔1200公尺到2000公尺，當地春茶是在五月中旬採摘，此時在平地卻已經是夏茶的季節了。