春茶怎麼挑？(二)

【茶人詹台北報導】由北到南一路找茶趣：有清香茶、濃香茶、蜜香茶…哪一種茶的香與醇，最適合搭配料理？有其相對客觀性。就如同除了買春茶之外，其他季節如夏茶、秋茶，也有可取之處；冬茶所產生的豐沛韻味，是料理中畫龍點睛提味的精靈！

尋春茶，就從台灣北部出發吧！台北縣的坪林茶區包種茶，具有自然流露優雅清香茶湯清澄特質，包種茶散發條索輕發酵的特色。文山茶區指的是：新店、汐止、深坑、南崁一帶，其間坪林鄉的包種茶最負盛名。如今，雪山隧道開通，許多車並不經坪林鄉；但對老茶客而言，寧可「捨近求遠」走九彎十八拐，為的是可到坪林買茶去！

坪林地區以茶做成的地方小吃，像是包種茶牛軋糖，有鮮乳的濃郁，吃完後牙齦留有包種茶的淡雅。另有一種類似黑糖糕的包種茶糕，表現出甜濃茶淡風味，是茶的虛幻零嘴有甜無茶啊！