2009年3月2日

春茶怎麼挑?(二)

【茶人詹台北報導】由北到南一路找茶趣:有清香茶、濃香茶、蜜香茶…哪一種茶的香與醇,最適合搭配料理?有其相對客觀性。就如同除了買春茶之外,其他季節如夏茶、秋茶,也有可取之處;冬茶所產生的豐沛韻味,是料理中畫龍點睛提味的精靈!

尋春茶,就從台灣北部出發吧!台北縣的坪林茶區包種茶,具有自然流露優雅清香茶湯清澄特質,包種茶散發條索輕發酵的特色。文山茶區指的是:新店、汐止、深坑、南崁一帶,其間坪林鄉的包種茶最負盛名。如今,雪山隧道開通,許多車並不經坪林鄉;但對老茶客而言,寧可「捨近求遠」走九彎十八拐,為的是可到坪林買茶去!

坪林地區以茶做成的地方小吃,像是包種茶牛軋糖,有鮮乳的濃郁,吃完後牙齦留有包種茶的淡雅。另有一種類似黑糖糕的包種茶糕,表現出甜濃茶淡風味,是茶的虛幻零嘴有甜無茶啊!

 
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