2009年3月16日

如何泡好烏龍茶No.2─阿里山高山茶

【茶人詹台北報導】台灣高山茶的名氣,隨著種植高度越高越大。簡言之,平均種植海拔在一千公尺以上的茶就叫做「高山茶」,其中又以阿里山最出名。

高山茶最大的特色就是「山頭氣」。所謂山頭氣指的是由茶樹吸收土壤的養分,所造成茶湯味道的影響。

由於每一個山地茶區的土壤組成不盡相同,所製成的茶葉,具有該地獨具的韻味。例如:中海拔的凍頂烏龍茶湯釋出的後韻較為酥軟,反倒是種植在海拔一千公尺以上的高山烏龍茶具有深厚濃郁韻味。

阿里山高山茶的茶湯的厚實溫潤,品飲時常藉著茶湯走進了茶山,又彷若置身高山茶園的雲霧繚繞裡,更窺見了高山陽光裡所蘊育的山頭氣。

 
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