如何泡好烏龍茶No.2─阿里山高山茶

【茶人詹台北報導】台灣高山茶的名氣，隨著種植高度越高越大。簡言之，平均種植海拔在一千公尺以上的茶就叫做「高山茶」，其中又以阿里山最出名。

高山茶最大的特色就是「山頭氣」。所謂山頭氣指的是由茶樹吸收土壤的養分，所造成茶湯味道的影響。

由於每一個山地茶區的土壤組成不盡相同，所製成的茶葉，具有該地獨具的韻味。例如：中海拔的凍頂烏龍茶湯釋出的後韻較為酥軟，反倒是種植在海拔一千公尺以上的高山烏龍茶具有深厚濃郁韻味。

阿里山高山茶的茶湯的厚實溫潤，品飲時常藉著茶湯走進了茶山，又彷若置身高山茶園的雲霧繚繞裡，更窺見了高山陽光裡所蘊育的山頭氣。