Teaparker茶葉小學堂

【茶人詹台北報導】兒童嗅覺的靈敏在品茗的芳香與醇厚的記憶中，勢將影響成長中對香味與滋味的認知。那麼，就從台灣的茶葉開始，讓兒童走入茶香的世界，就從台北故事館邀約Teaparker說「茶葉的故事」，做了一次的啟蒙。來自台北市日新國小的學童，將在後天(3月31日)學習如何從茶葉的故事中了解，茶除了香以外，還可以應用在什麼樣的生活經驗，以及每喝一泡茶在舌頭上可以留下什麼樣的味道。

「Teaparker茶葉小學堂」將會介紹味蕾是如何品嚐味道。茶湯入口後，因舌頭部位的不同，對味覺的反應敏感度有差別。例如茶湯中含有苦味物質，要吞湯入咽喉時，會被舌背感覺到，一般稱為苦回味。舌頭各部份味蕾對味覺有不同分工：舌尖對溫度高低判別敏感，易為甜味興奮；舌中對鮮爽度判斷較靈敏；舌兩側對鹹味及酸味敏感；舌根及舌心對苦味敏感，舌根則可分辨出茶湯回甘味。

同時Teaparke也會將茶葉發酵的顏色作一說明，他希望小學生在喝完茶之後，利用水果或是花朵的香氣來進一步描述，同時讓同學在品茗時不只是止渴，更學習到味道可以很具體的形容，或許是圓潤地像是圓形的圖案，或是刺激的像是三角形的滋味。這些經驗引領味蕾走向感官的旅行。