茶饞─幸福的使然No.3

【茶人詹台北報導】茶料理的「味自慢」，是味蕾的驕傲，超越了尋常酸甜苦辣的滋味，終究夢幻成真的「茶饞」料理，就會到來。

茶入菜，充滿著趣味，你可尋找在不同茶的發酵中茶多酚與單寧的變化，你會發現茶與食物會建構新的味蕾經驗！

茶料理，不只是將茶葉加入食物一起煮，也不是煮好食物後用茶葉當點綴。茶料理應是先懂得茶的特質，掌握茶與食物的交互關係，同時，對食材所能呼應與茶的芬芳或香醇，那便是平日味蕾在吃食的品味等級。

想做一道茶料理，從來沒下過廚也沒關係，只要你有高度的熱情，學習茶與食材的對味關係，當考究在烹飪時各式煮法風味時，請記得：茶還是茶，除了單品還包容了與料理共舞味覺樂園的必然性。料理用茶，按著每道茶的出生地，挑三選四，力求精良，是平日品飲的良伴，更是首創茶趣料理的好搭檔。