2009年6月15日

茶饞─幸福的使然No.3

【茶人詹台北報導】茶料理的「味自慢」,是味蕾的驕傲,超越了尋常酸甜苦辣的滋味,終究夢幻成真的「茶饞」料理,就會到來。

茶入菜,充滿著趣味,你可尋找在不同茶的發酵中茶多酚與單寧的變化,你會發現茶與食物會建構新的味蕾經驗!

茶料理,不只是將茶葉加入食物一起煮,也不是煮好食物後用茶葉當點綴。茶料理應是先懂得茶的特質,掌握茶與食物的交互關係,同時,對食材所能呼應與茶的芬芳或香醇,那便是平日味蕾在吃食的品味等級。

想做一道茶料理,從來沒下過廚也沒關係,只要你有高度的熱情,學習茶與食材的對味關係,當考究在烹飪時各式煮法風味時,請記得:茶還是茶,除了單品還包容了與料理共舞味覺樂園的必然性。料理用茶,按著每道茶的出生地,挑三選四,力求精良,是平日品飲的良伴,更是首創茶趣料理的好搭檔。

 
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