茶饞─幸福的使然No.4

【茶人詹台北報導】做茶料理還可踏訪茶區，訪菜市場，在學習認識茶與食材之間，尋訪極致美味背後的多彩故事情節，點綴了生活況味的畫面！

訪茶區，踏著時序的氛圍。初春，綻開的嫩葉正稍來春天的氣息，尋伴著才採收的春茶，可知洋溢著鮮嫩的芽尖，正用一種撩人的香味，牽引出青春的氣息。春茶吸吮了土壤裡的養分，加上天候的滋潤。

由北到南一路找茶趣：有清香茶、濃香茶、蜜香茶…哪一種茶的香與醇，最適合搭配料理？有其相對客觀性。就如同除了買春茶之外，其他季節如夏茶、秋茶，也有可取之處；冬茶所產生的豐沛韻味，是料理中畫龍點睛提味的精靈！

好的料理師常被問到：這菜需要煮多久？我說：用聞的！那是一種掌握氣味的品感與真實，才是懂得吃的真功夫。