2009年6月16日

茶饞─幸福的使然No.4

【茶人詹台北報導】做茶料理還可踏訪茶區,訪菜市場,在學習認識茶與食材之間,尋訪極致美味背後的多彩故事情節,點綴了生活況味的畫面!

訪茶區,踏著時序的氛圍。初春,綻開的嫩葉正稍來春天的氣息,尋伴著才採收的春茶,可知洋溢著鮮嫩的芽尖,正用一種撩人的香味,牽引出青春的氣息。春茶吸吮了土壤裡的養分,加上天候的滋潤。

由北到南一路找茶趣:有清香茶、濃香茶、蜜香茶…哪一種茶的香與醇,最適合搭配料理?有其相對客觀性。就如同除了買春茶之外,其他季節如夏茶、秋茶,也有可取之處;冬茶所產生的豐沛韻味,是料理中畫龍點睛提味的精靈!

好的料理師常被問到:這菜需要煮多久?我說:用聞的!那是一種掌握氣味的品感與真實,才是懂得吃的真功夫。

 
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