2009年12月17日

品茶.味覺?嗅覺?

【茶人詹台北報導】品茗的時候,味覺重要還是嗅覺重要?

若你只剩下味覺或嗅覺,你會選哪一個?

其實茶含蓋了色、香、味,味覺與嗅覺一樣重要;但,但嗅覺是認識茶的第一步,懂得嗅覺就可以走進茶的世界。那麼,如何訓練自己的嗅覺?跟如何訓練自己的味覺?成了如何品茶的重要關鍵。

色—茶湯的顏色。

如何好色而知味?從茶湯色的透明清晰度,就可以知道製茶的功夫。

中國茶按茶色分成的六大茶類,每一種茶皆受產區、製法、焙火、儲放後發酵等多元因素影響,而呈現不同色相的茶湯。如何「茶」言觀色呢?正色的明亮,就是好茶!

香—聞香。

茶的迷人,茶的深情,泰半來自茶香,先不理會茶香的化學成分,先問問自己:除了會說茶很香,還可以用什麼形容詞?還會用哪些詞來形容茶的香?

 
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