2009年12月20日

品茗.味韻纏綿

【茶人詹台北報導】那麼最基本的聞香是,提杯到鼻前,左右三遍,也可以先初聞,再深聞吸茶氣入鼻。高雅的茶葉品種,香氣清雅,純正鮮美,或以幽蘭清菊之香撲鼻,或以醒腦令人耳聰目明!

聞香可分杯面香、杯底香以及冷香。杯面香即引杯入鼻初聞的香,等到了品飲後,留在杯底的香味又稱杯底香,兩者互異。我品岩茶,聞她的冷香,就像空谷幽蘭,叫人心涼脾開!

味─味韻纏綿。

啜一口茶,滋味微苦要會轉甘,甘味入牙縫,穿透齒頰,朝喉口滑近,這時茶湯的甘味如湧泉,或由牙縫穿透嘴裡的味蕾,正展開舒緩的身子迎接泉湧的來臨!

事實上,好茶一入口,便知有沒有:有是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞,有的是齒舌構連的故事!。

回韻,是對茶湯入口的禮讚。然,回韻就存在甘苦一線間,能由苦轉甘必屬佳品;反之,由甘轉苦必是劣品。

(待續)

 
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