2011年5月4日

春賞綠茶

【茶人詹台北報導】今春的綠茶碗採,滋味更加豐郁。如何品綠茶?

綠茶的湯色,以嫩綠為上,黃綠次之,黃暗為下。決定茶湯色澤的物質是茶多酚類,茶湯若明亮,表示茶多酚適度氧化,若茶湯湯色色澤變深,表示茶多酚過度氧化。單色杯用最直接的接觸,襯出綠茶的春天,白瓷襯出甘美,黑釉瓷杯襯出對比中的協調。

綠茶雀躍春光的綠和著瓷杯的無瑕,黑釉杯的沉斂有對味的合鳴,也有三位一體的共鳴。綠茶和黑白寫照反比的色系,又如何譜出和綠意的三重奏?又如何叫敏銳易感的品者低吟迴盪在頃刻香煞撲鼻的到來?

了解綠茶與杯器的互動關係,先了解綠茶的製作工序,以及綠茶的茶多酚如何適度呈現,明白綠茶襯出色不異空、色即是空的意境!

 
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