正山橄欖烤馬鈴薯

【茶人詹台北報導】正山小種除了品飲，泡剩的茶渣還可以用來做菜。「紅茶驚宴」作者池宗憲分享他用正山小種入菜的經驗：

純淨的正山小種帶著獨特松煙味，正是烤馬鈴薯的提味精靈，提出山林的野趣。馬鈴薯在中國北方稱「土豆」，多切絲拌白醋溜炒，吃在嘴裡，滑潤的酸氣竄鼻，引動馬鈴薯沈澱澱的香脆。根莖類的蔬菜，少動刀可保封甜美，應是一次藏香帶來無盡甜馨的開始。

台灣雲林產的小顆馬鈴薯，看似不起眼，洗淨外皮上的泥土，留皮對切，輕劃幾刀，將帶有松香味的紅茶汁輕輕灑落，不用炒只用烤，讓香甜留存，使馬鈴薯的豐腴甜膩吸入松香的精華，凝成野地的甘穹，給習慣吃炸薯條的人送上味覺的洗禮。

原本只是吃牛排時的小小澱粉配角所延伸出的烤馬鈴薯，如何在平淺的甜美中，帶來深邃的豐富？黑橄欖的層次，將與紅茶、馬鈴薯共同探索一次曠野互見的尋味。