2011年10月11日

深山中的美嬌娘

【茶人詹台北報導】全發酵的紅茶,一般以為只有湯色透亮就是好茶,優質的紅茶,具有清香的特色,但喉韻也不可缺少。以雲南大樹所製成的紅茶,在品飲時也會出現像是普洱茶的厚度。

雲南的紅茶像是蒙塵的灰姑娘,沒有普洱茶的風光,卻有質地優良的內涵。以當地優良茶種製成的「滇紅」,鮮毫壯碩,茶湯甜美厚實,回醞甘美。

初飲之味彷若芭蕉加黑糖,或是熟香蕉、宜蘭金桔乾的甜香,舌根略乾,牙齦卻生津,後韻如雨後春筍般冒出,讓人想起熱情的南太平洋群島,甜膩的草裙舞女郎搖擺著…。

滇紅又稱「雲南工夫紅茶」,產於雲南瀾滄江沿岸的保山、思矛、西雙版納等地。採摘雲南大葉種一芽二葉或一芽三葉,初製時要經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟,精製還分本身、長身、圓身、輕身,經過篩分拼合而成。滇紅,是深山中的美嬌娘。

 
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