武夷茶識三小

【茶人詹台北報導】繼普洱茶之後，武夷岩茶風潮起！滿街的大紅袍與武夷茶的業者都說自己的茶是真正的岩茶。如何辨真偽？《武夷茶》作者池宗憲指出，品鑑武夷茶有方法：「三看」「三聞」「三品」。

「三看」指的是用眼睛評斷。

一看茶葉的外觀形狀和色澤：好的岩茶外形條索應緊結重實，條形勻整飽滿，色澤青褐，潤亮呈「寶光」，細看葉面有蛙皮狀沙粒白點，俗稱「蛤蟆背」。

二看湯色：優良岩茶沖泡後茶湯色應是橙黃和清紅，清澈明亮；濃茶呈鮮亮琥珀色。

三看葉底：葉片極軟，葉邊呈暗紅色，中央清綠略帶黃色。…(待續)