2011年10月18日

三品岩骨花香

【茶人詹台北報導】「三品」指的是品啜茶湯來評鑑岩茶的內質。

一品火功,判別是「足火」或「老火」。足火的岩茶茶湯有糖香的甜味;老火的則有焦苦味。若茶湯帶青草味,則是因火功不足所致。

二品滋味,看茶湯是鮮爽、甜爽、濃醇、醇厚、醇正,還是平和、淡薄、甚至粗淡、生澀、苦澀。個人對茶湯滋味喜好不同,一般而言好岩茶湯入喉順口滑潤有活性,初品時雖有茶素苦澀味,但回甘明顯。

三品岩韻,武夷茶「臻山川精英秀氣所鍾」,散發「岩骨花香」。雖然體會這樣的韻味並非易事,確是品飲武夷茶最大樂趣。

岩茶一身是「骨」,意味著茶葉底子厚,品茗者得知悉「原」味是一種況味,一種來自土壤孕育天然天地精華,要是你不珍惜,也不用心,糟蹋「原」味也就罷了,或還說:這苦不堪言!

苦會轉甘,才是得知茶之真味。轉甘就是演出一場正味的戲碼,好岩茶苦甘持久,柔潤均宜,不會變澀;反之,半岩茶或州茶就短少了一份勁,少了一種扭苦轉甘的本事!

 
Clicky Web Analytics