2011年11月10日

青茶的靈光

【茶人詹台北報導】青茶,因製成烘焙工序不同而形成不同風味的表現:同一種烏龍茶產自同一產區,但因烘焙方式與烘焙火度輕、重不同,而有炭焙、機器焙。使用焙火方法不同,又有對茶烘焙程度不同,可分輕焙、中焙或重焙。

如何在諸多不同因子中找到青茶的好滋味?又如何能在諸多茶種名目裡悠遊使用杯器,直指青茶茶湯明白道出茶內質的靈光。

在茶器使用材質中,歷百年來常以宜興壺為尊,以紫砂雙球狀結構土質來剖析青茶茶湯單寧的奧妙;但注入杯的器皿之開掘與體現,卻充滿著即興和填充,以杯子既定容量,常用「大」「小」杯的朦朧,造成承載茶湯付出的曖昧。

 
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