青茶的靈光

【茶人詹台北報導】青茶，因製成烘焙工序不同而形成不同風味的表現：同一種烏龍茶產自同一產區，但因烘焙方式與烘焙火度輕、重不同，而有炭焙、機器焙。使用焙火方法不同，又有對茶烘焙程度不同，可分輕焙、中焙或重焙。

如何在諸多不同因子中找到青茶的好滋味？又如何能在諸多茶種名目裡悠遊使用杯器，直指青茶茶湯明白道出茶內質的靈光。

在茶器使用材質中，歷百年來常以宜興壺為尊，以紫砂雙球狀結構土質來剖析青茶茶湯單寧的奧妙；但注入杯的器皿之開掘與體現，卻充滿著即興和填充，以杯子既定容量，常用「大」「小」杯的朦朧，造成承載茶湯付出的曖昧。