2011年12月6日

惜水如金

【茶人詹台北報導】許多人以為泡茶用蒸餾水最為純淨,但事實上選水的水源十分重要。如何煮水,更自自古以來懂喝茶的人所追求的境地。

明代的顧元慶刪校《茶譜》時,提及水若不夠好會損傷茶滋味:「泉汲於雲根,取其潔也。欲全香液之腴,故以石子同貯瓶罐中,用供烹煮。水泉不甘者,能損茶味…。」

《茶譜》細膩記錄了有了好水,還要懂得珍惜保存,要放在質佳的瓶罐中等待烹煮。細緻文人惜水如金,遇到嗜茶的天子找水的氣勢大不同,清乾隆皇帝一聲號令,天下好水自來,他曾舉辦過大型的茶活動,用好水品茗的盛世茶香四溢!

品茗是多「情」的,煮水是有「理」的,兩者是無意的對立。「第云理之所必無,安知情之所必有邪!」說的是情之所鍾,非理可講,但「情」也可創出「理」!品茗之情在呼喚情感的逸出,妙境主觀,煮水在找尋理性意緒的客觀條理。

 
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