2012年1月2日

喝焙火不上火

【茶人詹台北報導】冬日品焙火茶,很有韻味,卻也有人提出:喝焙火茶會不會上火?事實上,好的焙火茶能夠藏茶生金,若是不對的焙火茶當人會上火,不只是身體的火,也可能因誤信焙火茶所製造的假年份而憤怒上火。

如何辨識好的焙火茶?如何避免所謂陳年茶經過再烘焙的迷障?首先,要辨識出烘過頭讓茶呈老態的假象。

市場常見所謂「陳年茶」,只見茶面黝黑發亮,說是陳放的結果,並說該茶放到出油!這是背離事實的說法。陳放合宜、質地佳的陳年茶,並非看外表就可以斷定。

急於製造陳年茶效果,常以「烘過頭」的手段,讓茶焙過火、烘過頭,傷及茶葉本質,這類茶遠聞就有焦炭味;泡飲時,茶湯呈混濁狀,入口後茶湯燥熱,後韻則是咬喉令人難受。

 
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