家家賣弄隔年陳

【茶人詹台北報導】寒冬中品武夷茶，身心俱暖，武夷茶深藏無比生機，愛茗者此生有緣品武夷，才知神之韻。如何買得正岩武夷茶？

武夷茶生長在岩礫石上，先天底韻厚實，加上工序中有著獨特複焙、團包、補火等繁複程序，足使茶湯轉醇，香氣純化，形成獨特「岩骨花香」風格。

武夷茶受到焙火的影響很大，當季做好，殘留火味，茶湯不爽口，若焙火不當，茶湯充滿濃烈的焦炭味苦澀咬舌，因此有「武夷茶隔年再喝」的說法。清代《閩茶曲》說：「雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳」。

武夷岩茶「隔年陳」才賣是有來頭的。舊時產區交通不便，經由山路、水路到消費者手上，得花上半年以上的時間，茶農想出保存茶的焙火功來保住茶的品質，加上茶質岩骨底蘊，經焙火與時間轉化出好滋味。