泡水仙的妙訣

【茶人詹台北報導】泡好水仙，選一把好壺，才能夠發現如智者般的韻味。其間，宜興朱泥壺有其特色 ，更具發茶性。

其中陶土雖然經過燒結，吸水率控制在標準值內，仍具吸水特質；這就是紫砂陶的奧秘，且讓我們將紫泥壺放在光學顯微鏡下觀察，石英、黏土所形成的鍊狀氣孔，還有紫砂團粒內部的微細氣孔，茶湯穿過氣孔吐納、吸允、過濾，產生了茶湯的色、香、味。一把好壺沒有適當的燒成溫度，就難有釋放色香味的能力。

宜興朱泥壺具備其奧妙，因此泡茶具有解析水仙茶岩韻的實力。至於用什麼樣的壺形？仍以圓扁形最佳，其間道理，就在水仙茶以條索狀製成，其葉較大，泡飲時應多注意浸泡時間，才能掌握其獨特的水仙香氣。