水的流行口味

【茶人詹臺北報導】端午節腳步近了，是挑選午時水的好時機。 
 
     水有多重要？水也有流行的口味。古人的品水經驗可供今人參考。 
 
     幽人是優雅、懂品味的人。那麼懂得品水才得入品茶之境，懂品茶才能入品味之林！ 
 
    屠隆、田藝蘅以文人的筆墨寫下了擇水條件！反觀今日品茗泡茶，有些人盲目追求茶湯滋味的統一性，使用固定的水源，卻忽略了水的品質會受到時序、季節、天候、地質等多變項的影響。 
 
    試看用同一種水源、同一種茶，或許可以泡出制式的口味？其間少了茶與水的跳動，人與自然的互動，如是不正遠離幽人之境？ 
 
    懂得選水，懂得泡茶，才能懂得「偷得浮生半日閒」。這是一種悠閒，一種優雅，一種清淨，一種生活的狀態，一種精神的情趣。