2012年9月16日

如何泡好武夷茶

【茶人詹臺北報導】泡武夷茶,壺宜小,杯也要小。很多人會問:為什麼?原因是茶很稀有? 
 
    事實上,壺小杯小,才能品出武夷茶真味。 

 
    除了壺杯之外,泡武夷茶還有什麼需要注意的?  

 
    高明泡法必先拉開注水位置,以高沖高泡手法,增加水和茶的接觸面,水溫激盪出岩茶骨子裡的韻和勁!  

 
    第一泡注水畢,可輕放杯蓋;第二泡後,可挪動杯蓋,輕壓茶面,催促茶湯「出味」來。但這種泡法,必須是經過幾次練習、熟稔蓋杯的使用者,才能泡得順手,才能得出好岩韻!  

 
    使用蓋杯泡茶,在泡完最後一泡時,可以試著聞茶渣。武夷茶渣的形狀、葉面亮度,都是值得觀察的有趣面向,品茗者不妨多多嗅聞,好在餘香和水味兩極光譜之間,找出對味關係。  

 
    好的岩茶冷了,仍會散出冷峻的香,就像空谷飄來的涼意,沁人心脾。
 
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