2012年11月29日

山頭氣保平安

【茶人詹臺北報導】 想要聰明消費,幫味蕾「趨吉避凶」,不可不知「山頭氣」。  
 
    所謂「山頭氣」,就是茶葉將所吸收土壤養分,反應在茶湯滋味與香氣上,會受到茶區土壤與氣候的不同而有所變化,想要明辨各種茶的山頭氣,而這「山頭」在哪,道有一番長時間的品飲經驗與用心記錄才得快速明辨。 

 
    了解「山頭氣」首要應先了解地區的土壤特性,才能「知土知茶」。以阿里山公路為例,台18號省道即所謂的阿里山公路,而台21省道即所謂的「新中橫公路玉山線」,台18號省道自阿里山後乃稱為台21號省道。 

 
    台18號公路路標70.5公里附近的岩性,是黑灰色頁岩及砂岩互層,在頁岩中含有貝類化石、腕足類化石及螃蟹化石。 

 
    台18號路標65公里處,為南莊層出露的砂岩及頁岩互層。台18號公路65到67公里沿線主要是砂岩互層與沈積結構,例如交錯層、波痕、紋層等,此外也可觀察到Ophiomor[ha生痕化石。 

 
    了解每個山頭的地質特性,才能充分了解什麼叫「山頭氣」。有關台灣的土壤特質,首先要考量影響土壤質地的因素。而溫度對臺灣地區土壤生成的影響,垂直高度具有明顯的差異,所以就臺灣的土壤化育作用而言,雨量的影響遠比氣溫重要。


 
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