2012年12月13日

泡老茶.選對壺

【茶人詹臺北報導】 老茶怎麼泡才好喝? 
 
    許多人會直覺地說:用土胎鬆一點的、或是磚胎的茶壺來泡。但若使用燒結溫度高的壺,老茶的韻味是否會受到影響? 

 
    對於「老茶」這個抽象的名詞,可能必須要先釐清:老茶有許多種類,常見的有普洱茶的陳年概念,近年來也流行喝烏龍茶,那麼,不同的茶種,陳放後的效果,自然會有些差異。 

 
    若是一昧地只是想讓陳年茶滋味變得醇厚、入口比較滑順,就啟用燒結溫度低,或者是泥料比較鬆散的壺器來泡,那麼這樣的想法太過於簡略,更非泡好老茶的好方法。 

 
    想要泡出老茶的陳年新鮮,所要用的壺器反而是燒結溫度較高的,如此才能讓陳年的滋味再度鮮活,當然,對於已經陳放出酸性滋味的陳年茶,磚胎或陶壺當然有助改善,泡茶用壺,主要先看茶的後發酵變化,才能採用對的壺泡出好滋味。
 
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