品茗「三到」

【茶人詹台北報導】有關陳年茶茶湯的形容詞彙很多，但必須回歸：喝到、說到，雙「到」吻合，加上心到。如是才能真正進入品陳年茶的精妙；而非只是跟著茶的年齡走，或是聽完藏茶情節就忘記品茶準頭。由下列清爽、醇厚、生澀等不同結果，可斷定茶湯優劣！ 

    陳年茶單寧經過轉化，如何使原本充滿活力的鮮爽度轉緩，即使茶質留存如嫩芽，其鮮嫩與美味也會降低，代之而起則是柔和爽口的清爽度。這種清爽濃淡成「清」一字作註腳。  

    清就是指陳茶的醇和，既清且柔，這也是優質陳年茶初入口「喝無茶」的境地。喝無茶是說陳年好茶滋味之「清」的核心所在，光是入口無負擔，捎來柔密細膩，還要加上醇厚條件。  

    醇厚茶湯可「開喉」。品了陳年茶之後喉嚨一定要開，不能有「鎖喉」之感。藏茶帶來醇化甘醇，回味悠長，此時留心滋味內層的收斂性，就是感受茶湯入口之後開暢之感。  

    接著口腔與喉嚨有「回收」之感，並且生津，這便是茶的底子厚，原來具有的刺激性已然醇化；但仍具實力，口感良好的效果外，喝得到醇厚之味，這就是品武夷茶時品得之「岩韻」，又像是品鐵觀音茶要品留「官韻」的意思
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