2013年6月11日

吃粽配茶.美味加分


【茶人詹台北報導】端午節,吃粽子,別將茶當成解膩的配角,應該把茶作為粽子的加分好味!

    首先,得先認識你吃的粽子:鹹的粽子,北部粽用炒的,南部粽用蒸的,有葷有素,滋味不同,所搭配的茶種也不同。

    甜粽子有鹼粽,也有包餡或純味,吃法不同,速配的茶也不同。

    如何尋找最佳對味?如何應用手上的茶,找出茶與粽子的美味關係?

    例如,用普洱茶提出鹹粽內餡的香氣,像是蛋黃、糯米與花生的交融,讓厚重油香轉為香甜,而紅茶則適合與甜粽一起吃。

    有了對粽子的基本認識,再來尋求所搭配的茶。中度發酵、紅水烏龍或焙火重的鐵觀音,對於北部粽比較適合。

    至於喜愛重口味的人,普洱茶也是很好的選擇,但要注意:渥堆茶若酸氣過高,會影響米的清甜。

    吃粽配茶,不是解膩,而是為了美味加分,帶來不一樣的端午節。
 
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